Figlio
del vitigno Nebbiolo, dopo due anni di botte assume
il nome di BARBARESCO: robusto e gentile ad un tempo, invecchia
in botti di rovere e si affina in bottiglia negli anni.
- Colore:
rosso-granato con riflessi aranciati
- Odore:
etereo, intenso di viola, molto gradevole
- Sapore:
asciutto, morbido, corposo e vellutato
- Gradazione
alcool. minima 12,5 °
Dopo
4 anni di invecchiamento (a partire da quello successivo alla vendemmia)
può assumere la qualifica di "Riserrva".
Una speciale commissione, dopo esami analitici e organolettici,
concede a ciascuna partita prodotta i sigilli di Stato per la D.O.C.G.
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Il
Barbaresco si serve alla temperatura di 18° - 20° C. Accompagna
egregiamente carni chiare arrostite o grigliate e selvaggina da
penna.
Insuperabile come vino da caminetto.
Il
Barbaresco TORREGIORGI proviene dal "cru" Montestefano
di Barbaresco, terra compatta in cui si evidenziano caratteristici
microelementi: boro, zinco, rame. È uno dei "crus"
di Barbaresco più famosi.
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