Caratteristiche
della Barbera d'Alba:
- Colore:
rosso-rubino intenso all' inizio, con tendenza al granato invecchiando
- Odore:
intensamente vinoso da giovane, invecchiando assume un profumo
fragrante ed etereo
- Sapore:
asciutto, amarognolo, piacevolmetne acidulo e leggermente tannico.
Dopo qualche anno si ingentilisce tendendo piacevolmente al goudron.
- Gradazione
alcool. minima 12 °
La
qualifica D.O.C. viene conferita solo
alla Barbera che supera determinati esami analitici ed organolettici.
Dopo due anni di bottiglia e con gradazione non inferiore ai 13%
può fregiarsi della qualifica di "Superiore".
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La
Barbera d'Alba accompagna egregiamente piatti forti di selvaggina,
carni suine e formaggi saporiti o piccanti.
Originaria
della zona di Asti, la Barbera è stata introdotta nelle Langhe
nella seconda metà dell' ottocento. Secondo la natura del
terreno questo vino assume caratteristiche diverse: nei terreni
classici del Nebbiolo (da cui derivano Barolo e Barbaresco) la vite
Barbera dà origine ad un vino ricco di corpo, caldo e robusto,
anche da giovane. Sapientemente invecchiata, la Barbera assume una
particolare finezza che la trasforma in uno spendido vino da arrosto.
Allora il colore rosso-rubino intenso si trasforma in rosso-granato
ed il sapore si armonizza con il profumo, attenuandosí in
finezza. |
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